Nasci e sempre morei em cidades grandes, o que me propiciou uma série de aprendizados, mas me privou de outra diversidade de vivências que costumo ouvir no relato das lembranças de infância de muita gente. Estar no mato, montar a cavalo, comer fruta do pé, o sabor das comidas do sítio, são todos prazeres que fui descobrir na idade mais do que adulta... e que me fascinam!
A primeira vez que tirei jabuticaba do pé (do pé de jabuticaba, hein? Não é que tropecei numa travessa de fruta!) fiquei encantada! Que capricho da natureza e que fartura em tão pouco espaço!
Enfim, toda essa introdução foi para contar que ganhamos uma baciazinha de jabuticaba da chácara do meu cunhado e, depois de comer algumas resolvi buscar uma receita para aproveitar o resto. Talvez você saiba fazer essa geléia há tempo, porque tua mãe/avó/tia sempre fez, mas eu tive que pedir um
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Prof. Google e escolhi esse modo de fazê-la, de uma receita do site tudogostoso.com. Mas fique a vontade para usar a sua. Precisa de umas 300 a 400 g da geléia. Se resolver usar pronta, basta diluí-la em ½ xícara de água. Também pode usar de amora, frutas vermelhas, morango, framboesa...
INGREDIENTES DA GELEIA:
700 g de jabuticaba
700 ml de água
350 g de açúcar
INGREDIENTES DA MASSA:
200 g de bolacha maisena ou de leite
150 g de margarina (3 colheres de sopa cheias)
INGREDIENTES DO RECHEIO:
400 g de ricota
3 ovos
½ xícara de açúcar
1 xícara de leite
½ xícara de creme de leite
2 colheres (sopa) de maisena
Raspas da casa de um limão verde pequeno
1 colher (café) de essência de baunilha (opcional. Eu usei e ficou bom)
PREPARO:
Se você tiver tempo e a fruta, comece fazendo a geléia. Bata todos os ingredientes no liquidificador (eu fiz em duas etapas, já que meu liquidificador não é gigante), passe por uma peneira espremendo bem e leve esse caldinho ao fogo, em panela alta, para cozinhar até dar ponto de geléia. Isso demorou, para mim, uma hora e meia de fogo baixo. Tome cuidado na hora que começa a ferver porque sobe como leite e pode derramar no fogão (como me aconteceu.... :C). Depois que ferve, basta colocar beeem baixinho o fogo que o tempo e o calor fazem o trabalho. De vez em quando eu dava uma mexidinha, já que ia engrossando nos lados. Enquanto isso prepare a torta.
Bata a bolacha no liquidificador, em grupos de umas 6 bolachas cada vez. Passe-as para uma vasilha, junte a margarina e misture, primeiro com garfo e depois com a ponta dos dedos, só para ligar. Despeje em forma de torta com fundo falso (ou aro removível) e aperte essa farofinha-massa com os dedos no fundo e nos lados para que grude bem. Reserve.
Prepare o recheio batendo tudo no liquidificador. Despeje sobre a massa e leve ao forno pré-aquecido a 180° C por 45 minutos, até o recheio ficar firme.
Deixe esfriar e desenforme tirando a lateral, mas mantendo o fundo, para não esfarelar.
Cubra com a geléia (se caseira, quando estiver morna) e leve para gelar por um mínimo de duas horas.
Sirva e desfrute junto com seus queridos a surpresa desse sabor tão especial da jabuticaba, azedinho, equilibrado pela suavidade cremosa do recheio. Bom!!!
